Maionese

1/2 xícara de água gelada

3 colheres de extrato de soja (leite de soja em pó)

1 colher creme de cebola

1 dente de alho pequeno

1 colher chá de açúcar

2 colheres chá de molho mostarda

noz moscada a gosto

sal
1 1/6  xícara óleo de soja

suco de meio limão

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o limão e vá acrescentando o óleo aos poucos, batendo por uns 4 minutos para que dê consistência. Depois de batido, acrescente o suco do limão e misture. Conserve refrigerado. Rende um pote pequeno daqueles de maionese, cerca de 250g. 

Na receita da maionese você pode trocar alguns ingredientes, como os temperos, utilize orégano, alecrim, salsa... Troque o óleo de soja por azeite de oliva, óleo de canola, óleo de milho... Acrescente tomate seco, azeitonas, alcaparras, pedaçinhos de cenoura, cebola...

Para quem não conhece, existe a versão industrializada da maionese sem ovos, é da marca Super Bom e o nome é vegetalle:

Por Henrique Cruz.